Соблюдение правил мытья; обеспечение надлежащего санитарного состояния, содержание в чистоте и порядке обеденного зала, холла, туалетов, цехов, коридоров; доставка продуктов из кладовок, первичная обработка продуктов (мытье, чистка и т.п.), подготовка варочных котлов и баков (заполнение их водой).