Обязанности | Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места. 1 Повар оценивает наличие запасов сырья и полуфабрикатов, оставляет заявки на сырье и полуфабрикаты, готовит товарные отчеты. 2 Также он осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, контролирует хранение и расход продуктов, обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Повар готовит ассортимент блюд, по 10 дневному меню, готовит вязкие, полувязкие, протертые и рассыпчатые каши из различных круп, отварные, тушеные, запеченные блюда, овощные, фруктовые, фруктово-овощные салаты, винегреты, мясные бульоны, супы и другое. Выполнение других обязанностей. Повар находится на рабочем месте в спецодежде, ежедневно утром знакомится с утвержденным в детском саду меню-раскладкой на предстоящий день, развешивает продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару. Также он соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, принимает от кладовщика продукты по утвержденному меню на завтрашний день под роспись. |